ఉత్పత్తులు
సుక్రోజ్
నిర్మాణ ఫార్ములా
భౌతిక లక్షణాలు
స్వరూపం: తెలుపు స్ఫటికాకార వాసన లేని ఘన
సాంద్రత: 1.5805
ద్రవీభవన స్థానం: 185-187°C (లిట్.)
మరిగే స్థానం: 397.76°C (స్థూల అంచనా)
నిర్దిష్ట భ్రమణం:67 º(c=26, నీటిలో 25 ºC)
వక్రీభవనత:66.5 °(C=26, H2O)ఫ్లాష్ పాయింట్ 93.3°C
ద్రావణీయత:H2O: 500 mg/mL
ఆమ్లత్వ గుణకం(pKa):12.7(25°C వద్ద)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2Oలో 1M)
భద్రతా డేటా
ప్రమాదకరమైన వస్తువులకు చెందినది
కస్టమ్స్ కోడ్: 2938909090
ఎగుమతి పన్ను వాపసు రేటు(%): 9%
అప్లికేషన్
సుక్రోజ్ ఆహారం, సౌందర్య సాధనాలు మరియు ఔషధాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు విశ్లేషణ మరియు గుర్తింపు కోసం ప్రమాణంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.ఇది సిట్రిక్ యాసిడ్, పంచదార, విలోమ చక్కెర, పారదర్శక సబ్బు మొదలైనవాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది అధిక సాంద్రతలో బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది మరియు వైద్యంలో ప్రిజర్వేటివ్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ యొక్క టాబ్లెట్ ఎక్సిపియెంట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.రియాజెంట్ సుక్రోజ్ 1- నాఫ్థాల్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియంల విభజన మరియు బయోలాజికల్ కల్చర్ మాధ్యమం తయారీకి ఉపయోగించబడుతుంది.
సుక్రోజ్, టేబుల్ షుగర్ యొక్క ప్రధాన భాగం, ఇది ఒక రకమైన డైసాకరైడ్, ఇది గ్లూకోజ్ యొక్క హెమియాసెటల్ హైడ్రాక్సిల్ సమూహం యొక్క అణువు మరియు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హెమియాసెటల్ హైడ్రాక్సిల్ సమూహం యొక్క అణువును ఒకదానితో ఒకటి ఘనీభవించి నిర్జలీకరణం చేస్తుంది.సుక్రోజ్ తీపి, వాసన లేనిది, నీటిలో మరియు గ్లిసరాల్‌లో కరుగుతుంది మరియు ఆల్కహాల్‌లో కొద్దిగా కరుగుతుంది.ఇది స్పినోజెనిక్, కానీ ఫోటోక్రోమిక్ ప్రభావం ఉండదు.సుక్రోజ్ దాదాపు విశ్వవ్యాప్తంగా మొక్కల రాజ్యం యొక్క ఆకులు, పువ్వులు, కాండం, విత్తనాలు మరియు పండ్లలో కనిపిస్తుంది.ఇది ముఖ్యంగా చెరకు, చక్కెర దుంప మరియు మాపుల్ సాప్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.సుక్రోజ్ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం మరియు తీపి సువాసన.ఇది తెల్ల చక్కెర, గోధుమ చక్కెర, రాక్ చక్కెర, రాక్ చక్కెర మరియు ముతక చక్కెర (పసుపు చక్కెర) గా విభజించబడింది.
భౌతిక లక్షణాలు
సుక్రోజ్ నీటిలో బాగా కరుగుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదలతో దాని ద్రావణీయత పెరుగుతుంది మరియు నీటిలో కరిగినప్పుడు అది విద్యుత్తును నిర్వహించదు.సుక్రోజ్ అనిలిన్, అజోబెంజీన్, ఇథైల్ అసిటేట్, అమైల్ అసిటేట్, కరిగించిన ఫినాల్, ద్రవ అమ్మోనియా, ఆల్కహాల్ మరియు నీటి మిశ్రమం మరియు అసిటోన్ మరియు నీటి మిశ్రమంలో కూడా కరుగుతుంది, అయితే ఇది గ్యాసోలిన్, పెట్రోలియం, అన్‌హైడ్రస్ ఆల్కహాల్, ట్రైక్లోరోమీథేన్ వంటి సేంద్రీయ ద్రావకాలలో కరగదు. , కార్బన్ టెట్రాక్లోరైడ్, కార్బన్ డైసల్ఫైడ్ మరియు టర్పెంటైన్.సుక్రోజ్ ఒక స్ఫటికాకార పదార్థం.స్వచ్ఛమైన సుక్రోజ్ స్ఫటికాల యొక్క నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ 1.5879, మరియు సుక్రోజ్ ద్రావణం యొక్క నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ ఏకాగ్రత మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.సుక్రోజ్ యొక్క నిర్దిష్ట భ్రమణం +66.3° నుండి +67.0°.
రసాయన లక్షణాలు
వేడి, ఆమ్లం, క్షారము, ఈస్ట్ మొదలైన వాటి చర్యలో సుక్రోజ్ మరియు సుక్రోజ్ ద్రావణాలు వివిధ రకాల రసాయన ప్రతిచర్యలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.ప్రతిచర్య ఫలితంగా సుక్రోజ్ యొక్క ప్రత్యక్ష నష్టం మాత్రమే కాకుండా, చక్కెర ఉత్పత్తికి హాని కలిగించే పదార్ధాల ఉత్పత్తి కూడా జరుగుతుంది.
స్ఫటికీకరించబడిన సుక్రోజ్‌ను 160°Cకి వేడి చేసినప్పుడు, అది ఉష్ణంగా కుళ్ళిపోయి మందపాటి మరియు పారదర్శక ద్రవంగా కరుగుతుంది, ఆపై చల్లబడినప్పుడు మళ్లీ స్ఫటికీకరిస్తుంది.వేడి సమయం పొడిగించబడుతుంది, సుక్రోజ్ గ్లూకోజ్ మరియు డిఫ్రక్టోజ్‌గా కుళ్ళిపోతుంది.190-220°C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సుక్రోజ్ నిర్జలీకరణం చెంది పాకంలో ఘనీభవిస్తుంది.పంచదార పాకం మరింత వేడి చేయడం వల్ల కార్బన్ డయాక్సైడ్, కార్బన్ మోనాక్సైడ్, ఎసిటిక్ ఆమ్లం మరియు అసిటోన్ ఉత్పత్తి అవుతాయి.తేమతో కూడిన పరిస్థితులలో, సుక్రోజ్ 100 ° C వద్ద కుళ్ళిపోతుంది, నీటిని విడుదల చేస్తుంది మరియు రంగును ముదురు చేస్తుంది.ఒక సుక్రోజ్ ద్రావణాన్ని వాతావరణ పీడనం వద్ద ఎక్కువసేపు వేడిచేసినప్పుడు, కరిగిన సుక్రోజ్ నెమ్మదిగా గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌ల సమాన మొత్తాలలో కుళ్ళిపోతుంది, అనగా మార్పిడి జరుగుతుంది.సుక్రోజ్ ద్రావణాన్ని 108℃ కంటే ఎక్కువ వేడి చేస్తే, అది వేగంగా జలవిశ్లేషణ చెందుతుంది మరియు చక్కెర ద్రావణం యొక్క ఏకాగ్రత ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, జలవిశ్లేషణ ప్రభావం అంత ముఖ్యమైనది.మరిగే పాత్రలో ఉపయోగించే లోహ పదార్థం కూడా సుక్రోజ్ మార్పిడి రేటుపై ప్రభావం చూపుతుంది.ఉదాహరణకు, రాగి పాత్రలలో సుక్రోజ్ ద్రావణం యొక్క మార్పిడి వెండి పాత్రల కంటే చాలా పెద్దది మరియు గాజు పాత్రలు తక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
